中華風おこわ

作り方

1. ①干ししいたけ、干し海老は昆布水につけて戻す。米を研いで水に30分以上浸水させたあと、ザルにあげて水気をきる。豚肩ロース肉は1cm角に切り、うずらの卵と一緒にしょうゆ、酒、砂糖をもみ込み30分ほど味をなじませる。
2. ②切り餅は12等分に切る。干ししいたけ、茹でたけのこは1cm角に切り、干し海老、長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。だしガラ昆布は1cm角に切る。
3. ③best potに長ねぎ、にんにく、ごま油を入れて中火にかけ炒める。いったん火を消し、米と具材（肉とウズラの卵は汁ごと）を入れ、干ししいたけと干し海老をつけた昆布水と昆布水を合わせて300mlになるようにして注ぎ入れる。
4. ④蓋をして強火にかけ、沸騰したら火を止め20分蒸らす。炊き上がったら全体をよく混ぜ、器にもり刻んだ小ねぎを散らす。
5. ⑤※ 残ったごはんに小ねぎを混ぜ込み、ラップに包んで形を整えて、冷めたら冷凍庫へ。
6. ⑥※昆布水 → 5gの昆布に500mlの水を注ぎ、冷蔵庫でひと晩寝かせる。使い切ったら再度 500mlの水を注いで同量の昆布水を作ることができる